Restauration
Deuxième Baromètre international de l'alimentation durable : comprendre les habitudes pour transformer les comportements
Notre rôle dans la lutte contre le gaspillage alimentaire
Partons de constats particulièrement alarmants concernant le gaspillage alimentaire :
- Près de 40% de la nourriture produite dans le monde finit en déchets.
- Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus grand émetteur de gaz à effet de serre, responsable de 10% des émissions mondiales.
Au vu de ces chiffres, il est clair que le gaspillage alimentaire est un problème majeur et particulièrement complexe. Les gouvernements, les institutions, les particuliers et les entreprises ont tous un rôle à jouer pour y remédier.
C'est dans cet esprit que la BBC Storyworks Commercial Productions, en collaboration avec WWF (World Wide Fund for Nature), ont décidé d’inclure Sodexo dans sa campagne « Age of Change » afin de présenter certaines des mesures que nous prenons pour réduire le gaspillage alimentaire. Ce programme met en lumière des initiatives importantes dans le monde entier qui répondent aux défis urgents du développement durable.
Cette vidéo a été produite pour Sodexo par BBC StoryWorks Commercial Productions.
La vidéo présente notre programme WasteWatch en action sur l'un de nos sites de soins aux États-Unis. Le programme WasteWatch nous permet de mesurer la quantité de nourriture gaspillée chaque jour et est déployé sur tous nos sites, dans le monde entier.
A quoi sert de quantifier le gaspillage alimentaire ?
Ce programme totalement innovant a été déployé sur 2 500 de nos sites dans le monde, mais dans quel but ?
« Faire un suivi de la nourriture gaspillée génère des données, et avec ces données, nous pouvons apporter des changements durables pour résoudre le problème. Ces changements incluent la façon dont nous gérons nos cuisines et la façon dont nous planifions les menus, et ils incluent également la sensibilisation et l'information de nos consommateurs sur ce qu'ils gaspillent. Chaque petit changement fait la différence, et c'est grâce aux données que nous parviendrons à nous améliorer. »
Qu’est-ce que WasteWatch?
Le programme WasteWatch nous permet de suivre et de mesurer le gaspillage alimentaire, puis de générer une plus grande sensibilisation sur la façon de mieux l'éviter. Le programme donne à nos collaborateurs la possibilité et le pouvoir de réduire radicalement le gaspillage alimentaire au quotidien.
Combien avons-nous sauvés jusqu'à présent ?
Notre objectif est de réduire notre gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2025 grâce au déploiement du programme WasteWatch de Sodexo dans 85 % de nos sites de restauration dans le monde.
Si la taille de notre organisation nous permet de peser dans la balance, c'est avec nos équipes et nos partenaires que nous faisons vraiment la différence. Nos partenaires, comme le WWF, fournissent des connaissances techniques et un aperçu de cette question qui nous permettent de conduire le changement avec notre stratégie de réduction des déchets alimentaires et notre action de réduction du carbone. Chaque collaborateur qui utilise le programme WasteWatch contribue chaque jour à la réduction du gaspillage alimentaire.
Nous nous devons de faire plus encore pour les générations futures, ce n’est que le début.
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