Les quatre tendances alimentaires qui vont influencer la restauration d'entreprise en 2025
Partout dans le monde, le déjeuner est un moment essentiel de la journée de travail.
Que l’on prenne un en-cas ou un repas complet, cette pause est très importante pour se ressourcer, se détendre et prendre du recul. Elle contribue à rendre chacun plus productif, plus créatif, et plus heureux !
Comprendre ce que les employés du monde entier aiment manger et comment ils aiment le faire nous permet de créer d’excellents plats pour tous nos consommateurs, quel que soit le pays où ils exercent leur activité.
Voici les grandes tendances qui guideront l’élaboration de nos menus en 2025 :
Un restaurant d'entreprise doit répondre à ce besoin de se nourrir facilement tout au long de la journée. Ce qui signifie qu'il faut non seulement proposer des repas à toute heure, mais aussi veiller à ce que l'environnement, l'aménagement des espaces et le service soient accueillants. Ainsi, les consommateurs pourront satisfaire leur envie de communication et de convivialité tout en mangeant n’importe quand.
Une alimentation durable
Ce n’est pas une surprise, la perception de l'alimentation durable n'est pas aussi homogène qu’on pourrait le croire, et varie d’un individu à l’autre.
La deuxième édition de notre Baromètre de l’alimentation durable, qui s'appuie sur plus de 7 000 entretiens, a effectivement permis d'identifier trois profils distincts face à l'alimentation durable : les « engagés », les « indécis » et les « distants ».
Malgré leurs différences, les trois groupes partagent quelques points communs, notamment la consommation encore régulière de viande. L’idée selon laquelle la durabilité serait synonyme de suppression de la viande est loin d’être vraie. La réduction de la consommation de produits d’origine animale est plus courante, plus probable et plus durable que l’adoption d’un régime entièrement végan. Notre rapport sur l'alimentation a révélé que 30 % des consommateurs s'identifient comme flexitariens, contre seulement 3 % comme végans.
Cette étude a également démontré que les critères définissant la durabilité d’un repas diffèrent fortement selon les individus. Toutefois, on retrouve parmi les plus courants l'utilisation d'ingrédients frais, un étiquetage ou une certification clairs, le fait que les produits soient de saison, issus du commerce équitable et respectueux du bien-être animal.
Également commun aux trois profils identifiés dans le Baromètre 2024, le sentiment que la diffusion d’idées de recettes et d’informations nutritionnelles aiderait plus de personnes à opter pour un régime plus durable.
En outre, cette évolution vers la durabilité alimentaire est intrinsèquement liée à une autre tendance, axée sur la santé. Les résultats de notre étude montrent en effet que le bénéfice santé est la principale motivation à se nourrir de manière écoresponsable pour plus de 50 % des répondants.
Lorsque l’on demande à ces mêmes organisations quels sont les principaux facteurs d’une nourriture saine, les réponses les plus fréquentes sont : des ingrédients frais, notamment les fruits et légumes, une transformation minimum, l’absence d'additifs ou de conservateurs, ainsi que la variété et l’équilibre alimentaire.
Les nombreux objectifs des consommateurs à la recherche un repas « sain » montrent clairement qu'un seul type de plat ne peut satisfaire tous les critères. Un large éventail d'options doit donc être disponible pour répondre aux différentes attentes en matière de santé.
Et des repas préparés à la maison
Le « panier repas », soit le fait d’apporter son repas préparé chez soi, est le mode de restauration au travail le plus courant à l’échelle mondiale.
Notre étude sur l’alimentation a mis en évidence les raisons très diverses pour lesquelles les gens choisissent d'apporter un repas fait maison : si 65 % des répondants le font par souci d’économie, 48 % déclarent qu'ils considèrent cette habitude comme plus saine et 45 % comme plus pratique.
Ces chiffres indiquent que les restaurants d'entreprise doivent améliorer leur offre en veillant à ce que des repas pratiques, durables et bons pour la santé soient accessibles tout au long de la journée. Le tout dans un environnement qui invite à se retrouver et à échanger avec ses collègues autour de la table.
