Le gaspillage alimentaire nourrit le changement climatique
La nourriture est présente partout. Elle joue un rôle central dans nos vies quotidiennes ainsi que dans nos relations avec les autres.
La nourriture est le carburant de la vie, mais la produire a un coût sur le plan environnemental. Lorsque l'on parle du changement climatique, le gaspillage alimentaire n'est généralement pas le premier sujet qui vient à l'esprit. Celui-ci est pourtant responsable de 10 % de toutes les émissions induites par l'activité humaine dans le monde. Chaque année, le gaspillage alimentaire génère en fait davantage d'émissions de gaz à effet de serre que tous les vols commerciaux au niveau mondial.
Chez Sodexo, avec 60 % de notre activité liée à l'alimentation et des millions de consommateurs chaque jour à travers le monde, nous savons à quel point il est important de réduire le gaspillage alimentaire ! En tant qu'entreprise, la lutte contre le gaspillage alimentaire constitue la mesure climatique et sociale la plus importante que nous puissions prendre en vue de réduire nos émissions et nous avons pris l'engagement ambitieux de réduire de 50 % notre gaspillage alimentaire d'ici à 2025.
WasteWatch : mesurer le gaspillage alimentaire pour changer les comportements
Notre programme WasteWatch permet à nos équipes de collecter rapidement et facilement des données sur le gaspillage alimentaire, nous fournissant ainsi un aperçu clair de la quantité de nourriture gaspillée dans nos cuisines et des raisons de ce gaspillage. Grâce à ces connaissances, nos équipes peuvent initier des changements opérationnels et comportement aux ciblés, afin d'aider à mettre un terme au gaspillage alimentaire évitable, et ce, aussi bien dans nos cuisines que dans les assiettes des consommateurs.
Notre objectif est de réduire notre gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2025 grâce au déploiement du programme WasteWatch de Sodexo dans 85 % de nos sites de restauration dans le monde. En 2021, notre programme WasteWatch a été déployé sur 27,6 % des sites dans 26 pays, avec une réduction du gaspillage alimentaire de 45,8 % par rapport à la référence des sites déployés.
WasteLESS week : donner aux consommateurs les moyens de réduire leurs déchets
Depuis 2012, Sodexo célèbre la WasteLESS Week sur tous ses sites. Cette campagne se déroule pendant le mois d'octobre et constitue un moment clé pour donner à nos consommateurs les moyens de moins gaspiller, en soutenant nos équipes dans leurs efforts de réduction des déchets tout au long de l'année. Cette année, notre campagne est axée sur le gaspillage alimentaire, afin de sensibiliser nos employés et nos consommateurs sur l’immense opportunité que nous avons de réduire nos émissions de carbone en réduisant notre gaspillage alimentaire.
Voici quelques-unes des grandes réussites de nos équipes à travers le monde :
Eviter le gaspillage de produits tout à fait consommables en Australie
En s'engageant à acheter au moins 100 tonnes de nourriture l'année prochaine via la place de marché en ligne pour les surplus alimentaires Yume, Sodexo avance à grands pas dans son engagement en faveur de la prévention du gaspillage alimentaire. Le mois dernier, Sodexo a travaillé avec Yume pour récupérer 32 000 gâteaux Red Velvet et 12 220 bols de soupe destinés à nourrir les chiffres du gaspillage alimentaire en Australie.
Sodexo a été la première entreprise à développer un partenariat avec Yume en 2018 et à renouveler son engagement chaque année. À ce jour, nous avons acheté plus de 190 tonnes de nourriture via cette plateforme anti-gaspillage, empêchant ainsi que ces aliments tout à fait consommables soient gaspillés.
« En Australie, le secteur de la restauration collective est responsable de 55 % de la nourriture qui finit en décharge, ce qui équivaut à 4,1 millions de tonnes de nourriture chaque année. Nous avons besoin que davantage d'entreprises, comme Sodexo, s'engagent à réduire le gaspillage alimentaire dans ce pays. »
Depuis 2016, Yume estime avoir permis d'économiser plus de 565 millions de litres d'eau et d'éviter l'émission de 9 600 000 kilogrammes de CO2.
Engager nos consommateurs et collaborateurs à la réduction du gaspillage alimentaire aux États-Unis
Les consommateurs n'ont souvent pas conscience du gaspillage alimentaire. Nos équipes aux États-Unis ont décidé d'agir en organisant un événement au cours duquel ces derniers étaient encouragés à peser les déchets de leur propre assiette. Cet événement a permis de les sensibiliser au gaspillage alimentaire, initiant ainsi le processus de changement de comportement.Le gaspillage alimentaire est également un enjeu majeur pour nos collaborateurs, et Sodexo les engage tout au long de l’année. Nous avons partagé nos actions et idées afin d’engager des employés et sensibiliser aux changements de culture et de comportement sur un stand lors du premier salon sur le gaspillage alimentaire, organisé par le département américain de l'Agriculture. Nous avons été ravis de voir que notre stand a été l'un des plus visités.
Lutter contre le gaspillage alimentaire tout en soutenant l’économie des PME en France et en Belgique
Sodexo Services Avantages et Récompenses a établi un partenariat avec Phenix, une startup française qui lutte contre le gaspillage alimentaire, afin de générer un impact positif pour les consommateurs, les PME et l'environnement. Phenix est une solution qui permet aux commerçants, épiceries et restaurants de vendre leurs surplus alimentaires aux consommateurs, à un prix réduit (généralement 50 % du prix initial). Cela évite que le surplus soit jeté, limitant ainsi le gaspillage alimentaire et favorisant l'économie circulaire. Grâce à ce partenariat, les détenteurs Belges et Français de la carte Sodexo Pass peuvent désormais acheter des paniers « anti-gaspi » sur l'application Phenix. Pour nos marchands partenaires, c'est également l'opportunité d'optimiser leur rentabilité mais aussi de renforcer leur visibilité et de communiquer sur leurs efforts en matière de développement durable.
Une seconde chance pour les fruits & légumes « hors normes » et les restes de nourriture au Royaume-Uni
En plus de la mise en œuvre du programme WasteWatch, qui a permis d'éviter le gaspillage de plus de 294 tonnes de nourriture à ce jour, nos équipes au Royaume-Uni se sont penchées sur le fait que 7,2 % des aliments récoltés dans les fermes britanniques n'arrivent pas sur le marché en raison de leur apparence. L'initiative Wasteful to Tasteful permet de donner une seconde chance et d'approvisionner nos sites avec des fruits & légumes jugés non commercialisables en raison de leur aspect. L'occasion pour nos chefs d'utiliser ces ingrédients habituellement dédaignés pour créer de délicieux plats. À ce jour, nous avons évité la mise en décharge de plus de 300 tonnes de produits considérés comme « imparfaits ».Les éventuels restes sont également redistribués par l'intermédiaire de Too Good to Go, une application qui commercialise les surplus de nourriture à des prix réduits. Près de 8 000 repas ont été sauvés jusqu'à présent et la Fondation Sodexo Stop Hunger s'emploie également à redistribuer de la nourriture à des milliers d'associations locales à travers tout le pays.
Les chiffres parlent d'eux-mêmes ! La réduction du gaspillage alimentaire a un impact positif sur la planète. Découvrez-en davantage sur nos actions de prévention du gaspillage alimentaire :