Jessie Sommarström, Cheffe Exécutive de Sodexo en Suède, a été choisie pour créer le menu du banquet Nobel 2024. Tenu chaque année le 10 décembre, le banquet Nobel est l’un des diners les plus prestigieux au monde, réunissant 1 250 lauréats du Prix Nobel, décideurs et membres de la royauté du monde entier. Tous les ans, un nouveau chef est choisi pour en créer le menu. Pour cette édition, Jessie Sommarström prévoit une expérience culinaire extraordinaire basée sur le bien-être et la durabilité.
« Il s’agit d’une des missions les plus exigeantes et prestigieuses de toute ma carrière. C’est une chose vraiment incroyable de pouvoir orchestrer une expérience culinaire destinée au banquet Nobel. Après des mois de préparation, de travail et de discrétion, j’ai hâte de présenter ce menu qui sera une vraie surprise»
L’annonce officielle a été faite lors de la conférence de presse de la Fondation Nobel, marquant le coup d’envoi de la Semaine du Prix Nobel dans de la capitale suédoise. Jessie Sommarström a derrière elle une longue carrière dans des établissements de renom tels que le restaurant Esperanto à Stockholm. En 2022, elle a remporté le titre de Chef de l’année en Suède et a reçu en 2023 la médaille d’or de l’Académie Gastronomique et le prix Chef’s Chef. En 2024, elle a été nommée docteur honoris causa pour son travail en gastronomie durable. Elle est également auteure d’un livre de recettes pour enfants sur l’alimentation éco-responsable et a participé à plusieurs projets collaboratifs sur l’alimentation durable. Elle travaille désormais en tant que Cheffe Exécutive chez Sodexo Suède. La mission de concevoir le menu du banquet Nobel lui a été confiée en dehors de ses fonctions chez Sodexo.
Le menu est tenu secret jusqu’au jour du banquet, où le public du monde entier pourra découvrir les créations culinaires élaborées méticuleusement depuis des mois. Jessie Sommarström promet cependant que l’expérience gastronomique de cette année se démarquera des précédentes, combinant plaisir culinaire, mise à l’honneur des ingrédients et des traditions suédoises, et valorisation de la diversité de la cuisine responsable et durable.
« Avec le menu de cette année, j’ai pour objectif de transmettre de la joie et de la créativité dans ma cuisine, tout en mettant en avant l’incroyable variété des ingrédients et saveurs de nos traditions culinaires. En tant que cheffe, j’ai le privilège de pouvoir inspirer, et cette année, je veux montrer qu’il est possible de créer un banquet fabuleux tout en mettant l’accent sur le bien-être et la durabilité »
Les préparatifs battent leur plein. Pendant le dîner, Jessie Sommarström collaborera avec Frida Bäcke, qui sera en charge des desserts, ainsi qu’avec une équipe de 50 chefs et 200 serveurs. Ensemble, ils créeront une cérémonie mémorable pour les lauréats du Prix Nobel et les invités issus de la sphère politique, du monde des affaires et de la royauté, en dévoilant le menu lors des festivités à l’hôtel de ville de Stockholm. Pour en savoir plus sur le Prix Nobel : www.nobelprize.org
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