L'histoire de Pamela : Mon rôle de Cheffe de cuisine: Cuisiner et prendre soin des autres

Après avoir quitté l'école, j'ai travaillé comme cuisinière et femme de ménage dans le secteur médical, mais j'ai toujours été plus attirée par la restauration. J'ai donc changé de travail pour rejoindre une société d'événements et de conférences, où j'ai occupé un poste de traiteur.

Après mon congé-maternité, j'ai commencé à travailler dans un restaurant d'entreprise, où je supervisais la préparation de 200 repas par jour, et c'est ainsi que l’aventure « Sodexo » a commencé.

Le secret d’une carrière réussie en cuisine : La passion

J'ai rejoint Sodexo au poste de cuisinière et puis, après plusieurs essais, je suis devenue cheffe de cuisine. Je suis extrêmement satisfaite de mon poste actuel. Je suis maintenant responsable, aux côtés d’une brigade exceptionnelle, de la préparation de 600 repas par jour. Bien que ce soit un endroit quelque peu chaotique, j'apprécie y travailler car chaque jour est un nouveau défi.

Si chaque jour, vous n'êtes pas prêt(e) dans votre tête à vous investir totalement, jamais le nombre de repas à préparer ne pourra être atteint. Lorsque vous travaillez dans un restaurant d'entreprise, on est loin du restaurant gastronomique. Chaque jour, vous servez les mêmes personnes et, si quelqu'un a une réclamation, vous êtes la première à le savoir.

J'aime faire des expériences et secouer un peu l’ordinaire. À la fin de la journée, je me pose toujours la question suivante : « Est-ce que je mangerais ce plat ? ». La réponse doit toujours être oui.

Au restaurant, nous nous remettons lentement des conséquences de la crise du Covid, et nous sommes à nouveau en capacité de pouvoir servir 450 repas par jour, alors que nous n'en servions pas plus de 50 au moment le plus calme.

Découvrez dans cette vidéo, ce que j'aime le plus dans mon travail, le secret d'une carrière en cuisine réussie et mon plat-signature :

 

La parité hommes-femmes en cuisine

Si vous venez de commencer votre carrière en cuisine, n'ayez jamais peur de faire des erreurs, croyez-en ce que vous faites et ne soyez pas intimidé. Le fait de toujours garder une attitude positive m'a aidé à réussir personnellement dans cet environnement dominé par les hommes.

Selon moi, il y a très peu de femmes qui travaillent dans ce secteur, et souvent, elles sont recrutées en pâtisserie. J’ai déjà travaillé dans une brigade de 35 personnes, et il n’y avait que 2 femmes et elles étaient en charge de la pâtisserie car, selon tout le monde, leurs mains étaient plus petites et donc mieux adaptées à un travail plus méticuleux et délicat. Ce n'est pas vrai. Les hommes et les femmes ont les mêmes compétences en cuisine. Il est donc important que les femmes aient les mêmes chances que les hommes pour les postes de chef(fe).

J'aime mon rôle, cuisiner et prendre soin des autres, c’est ce que j’aime faire dans la vie. Je suis une maman et, comme toutes les mamans, je cours toujours après le temps. Cependant, le peu de temps libre dont je dispose est consacré à ma fille de trois ans et demi.

En savoir plus sur une carrière chez Sodexo ! Sodexo Italy

Cet article a été écrit par Pamela Ceruti, head chef, Sodexo Italie

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